Dieses türkische Kürbisdessert kommt ohne Industriezucker aus und ist nur mit Datteln gesüßt. Es enthält Ballaststoffe, Carotinoide, Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium und Zink sowie Antioxidantien wie Carotinoide und Tocopherol. Das Rezept für diesen nahrhaften Kürbispudding hat Diabetes-Spezialistin Neslihan Koyunoğlu Bingöl entwickelt.
Gut zu wissen: Es gibt zahlreiche Essgewohnheiten und Nahrungsmittel, die Menschen mit Diabetes im Alltag unterstützen und zum Wohlbefinden beitragen können. Kürbis ist zum Beispiel ein echter Alltagsbegleiter für eine ausgewogene Ernährung.
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Nährwerte pro Portion:
- Kohlenhydrate: 10 g (entspricht 1 Scheibe Brot)
- Eiweiß: 4 g
- Fett: 6 g (entspricht 1,5 Teelöffeln Fett)
Hinweis: Die Angaben beziehen sich eine Portion, was etwa 1/8 der Gesamtmenge des Kürbisdesserts entspricht.
Zubereitung
Das Püree vorkochen
- Hokkaido Kürbis in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben.
- Datteln entkernen, in kleine Stücke schneiden, mit einem halben Glas Wasser zum Kürbis geben und Topfdeckel schließen.
- Den Herd auf die höchste Stufe stellen und das Wasser im Topf aufkochen lassen.
- Anschließend den Kürbis mit den Datteln bei mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Sobald der Kürbis weichgekocht ist, können die Gewürze hinzugefügt werden.
- Den Herd ausschalten und den Inhalt mit einem Stabmixer zu einer feinen Masse pürieren.
Den Kürbispudding zubereiten
- Das fertige Püree in einen neuen Topf geben.
- Anschließend Sahne, Eier und Milch hinzufügen und alles zu einer glatten homogenen Masse verrühren.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren langsam erwärmen, bis sie eindickt und eine puddingartige Konsistenz annimmt.
- Den fertigen Pudding auf 8 Schälchen verteilen und vollständig abkühlen lassen.
- Zum Schluss den Kürbispudding z. B. mit etwas Zimt anrichten und sich von den warmen Gewürznoten wohlig verzaubern lassen.
Kräutertee oder andere ungesüßte Getränke harmonieren wunderbar mit dem würzigen Aroma des Kürbispuddings und runden das Dessert angenehm leicht ab. Auch eine kleine Portion Nüsse ergänzt die herbstlichen Gewürznoten perfekt und sorgt für einen feinen Crunch.
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