Das türkische Rezept wurde von der Diabetes-Spezialistin Neslihan Koyunoğlu Bingöl entwickelt. Durch den Gemüse- und Vollkornanteil liefert dieses Gericht wichtige Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Wer seine Pizza zusätzlich mit etwas Sucuk belegt, eine würzige türkische Knoblauch-Rindwurst, erhöht den Proteinanteil. Dennoch sollte im Hinterkopf behalten werden, dass Pizza viele Kohlenhydrate und gesättigte Fette enthalten kann, weshalb das Gericht nicht täglich auf dem Speiseplan stehen sollte. Menschen mit Diabetes müssen jedoch nicht auf Genuss verzichten: Diese Vollkornpizza kann in Maßen genossen werden und mit Blick auf die Kohlenhydratmenge weiterhin Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.
Für eine Portion / 6 Stücke
- 1 Teelöffel Butter (5 g)
- 2 Stück Vollkorn-Lawasch (130 g)
Für die Soße:
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Tasse geriebene Tomaten
- 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
- 1 Handvoll Parmesan (30 g)
Für den Belag:
- 3 Handvoll geriebener Cheddar-Käse (100 g)
- ½ dünn geschnittene, grüne Paprika
- 2 Champignons in Scheiben
- 7 bis 8 Scheiben türkische Sucuk oder andere fettarme Wurst
- 1 Handvoll schwarze Oliven, in Scheiben (15 g)
- 1 Esslöffel gekochter Mais (10 g)
- 5 bis 6 Scheiben eingelegte Jalapeño
- ½ geröstete rote Paprika (z.B. aus dem Glas) (70 g)
Hinweis: Lawasch und Sucuk bekommst du in der Regel in gut sortierten Supermärkten, oder im orientalischen oder türkischen Lebensmittelgeschäft.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 8 bis 10 Minuten
Nährwerte pro Portion:
- Kohlenhydrate: 13,2 g (entspricht 1 Scheibe Brot)
- Eiweiß: 10 g
- Fett: 11 g (entspricht 2 Teelöffeln Fett)
Hinweis: Die Angaben beziehen sich auf eine Portion, was 6 Stücken der Pfannenpizza entspricht.
Zubereitung
Soße
- Einen kleinen Topf auf dem Herd erhitzen und Olivenöl hinzufügen.
- Als nächstes geriebene Tomaten und fein gehackten Rosmarin dazugeben, umrühren und 3 bis 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen, den Parmesan unterrühren und beiseitestellen.
Boden
- Eine Pfanne erhitzen, die Butter darin schmelzen und gleichmäßig verteilen.
- Nachdem die Butter verteilt wurde, kannst du den ersten Lawasch in die Pfanne legen und bei niedriger Hitze anbraten.
- Die Hälfte der vorbereiteten Tomatensoße auf das Vollkornlawasch streichen.
- Eine Handvoll Cheddar darüberstreuen und mit dem zweiten Lawasch abdecken.
- Die restliche Soße auftragen und etwa eine Handvoll Cheddar darauf verteilen.
- Während der Cheddar zu schmelzen beginnt, kannst du den vorbereiteten Belag, wie z.B. die dünn geschnittene grüne Paprika, Champignons, türkische Sucuk, Oliven, Mais, Jalapeños und geröstete rote Paprika, gleichmäßig auf der Lawasch-Pfannenpizza verteilen.
- Die belegte Pizza so lange bei mittlerer Hitze in der Pfanne braten lassen, bis der Cheddar vollständig geschmolzen ist.
- Anschließend die Lawasch-Pizza aus der Pfanne nehmen und in 6 gleichgroße Stücke schneiden.
Zu dieser türkischen Pfannenpizza passen am besten leichte und frische Beilagen wie zum Beispiel Salate. Tipp: Die für die Pizza verwendeten Maiskörner, Paprikastreifen und Oliven passen auch wunderbar als Salat-Topping. Durch ihren dünnen, knusprigen Boden ergänzt sich die Vollkornpizza ideal mit frischen Komponenten. Auch verschiedene Dips oder gegrilltes Gemüse eignen sich hervorragend als Begleitung.
Dir hat die türkische Version einer Pizza gefallen? Dann probiere doch auch mal den würzigen Kürbispudding, die knusprigen Kichererbsen oder die beliebten türkischen Börek aus!
