Das Rezept wurde von der türkischen Diabetes-Spezialistin Neslihan Koyunoğlu Bingöl entwickelt. Dank der unterschiedlichen Gemüsesorten und Kräuter enthält dieses Gericht reichlich Ballaststoffe, die dazu beitragen, den Blutzucker stabil zu halten. Durch die Zubereitung im Ofen kommt das Rezept ohne Öl aus, das du sonst zum Anbraten benötigen würdest. Genau das macht diese Patties zu einer leichteren und besonders unkomplizierten Alternative zum klassischen Gemüse-Patty.
Zwei Stück Gemüsebratlinge liefern etwa so viel Eiweiß wie 1,5 Frikadellen und so viele Kohlenhydrate wie eine Scheibe Brot. Damit eignet sich das Rezept sowohl als Hauptgericht als auch als Snack, sofern die empfohlene Kohlenhydratmenge beachtet wird.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 35 bis 40 Minuten
Nährwerte pro Portion:
- Kohlenhydrate: 8,8 g (entspricht ½ Scheibe Brot)
- Eiweiß: 4,83 g
- Fett: 2,5 g (entspricht 1 Teelöffel Fett)
Hinweis: Die Angaben beziehen sich auf eine Gemüse-Patty-Portion, diese entspricht etwa 1/6 des Gesamtrezepts.
Zubereitung
- Zuerst Zucchini und Karotten in eine Schüssel reiben. Überschüssiges Wasser mit den Händen oder einem Küchentuch gut ausdrücken und in eine neue Schüssel geben.
- Fein gehackte Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie und Knoblauch hinzufügen.
- Eier, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Vollkornmehl dazugeben und alles gut vermengen.
- Die Masse in eine rechteckige Auflaufform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Jetzt wird die Gemüsemischung in der Auflaufform für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 °C gebacken.
- Das Ofengemüse aus dem Ofen holen und kurz abkühlen lassen.
- Danach das Ofengemüse in sechs gleichgroße Patties zuschneiden und servieren.
Du kannst die Gemüsebratlinge als leichteres Hauptgericht mit einem Beilagensalat oder auch als Snack für zwischendurch genießen. Als erfrischendes Getränk bzw. dazu passenden Dip empfehlen wir zum Beispiel Ayran, Natur-Kefir oder Cacık (Joghurt mit Gurke), sowie andere herzhafte Joghurtdips.
Hast du Lust auf noch mehr einfache Gemüse-Rezepte? Probiere doch die Zucchini-Brötchen, die Vollkorn-Lawasch-Pizza oder die beliebten türkischen Börek aus!
