Dieses Rezept hat die Diabetes-Spezialistin Neslihan Koyunoğlu Bingöl aus der Türkei entwickelt. Kichererbsen gehören zu den Hülsenfrüchten und liefern reichlich pflanzliches Eiweiß sowie wichtige Mineralstoffe wie Kalzium, Zink, Magnesium und Eisen. Auch verschiedene B-Vitamine sind enthalten, mit Ausnahme von Vitamin B12 und Vitamin E. Das heißt, unsere knusprigen und aromatischen Kichererbsen halten als gesunde Chips-Alternative länger satt und liefern dabei noch wertvolle Nährstoffe.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 30 bis 35 Minuten
Nährwerte pro Portion:
- Kohlenhydrate: 9 g = entspricht ½ Scheibe Brot
- Eiweiß: 3 g
- Fett: 3 g = entspricht 1 Teelöffel Fett
Hinweis: Die Angaben beziehen sich auf eine Portion, was etwa 60 g Kichererbsen entspricht.
Zubereitung
- Die Kichererbsen-Flüssigkeit abgießen und sie mit Wasser abspülen, dann vorsichtig die Schalen der gekochten Kichererbsen entfernen.
- Anschließend die Kichererbsen vorsichtig mit Küchenpapier trocknen, ohne sie zu zerdrücken, und in eine Schüssel geben.
- Gewürze und Olivenöl hinzufügen und gründlich vermengen.
- Die Kichererbsen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft ca. 30 bis 35 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
Du kannst die fertig gebackenen Kichererbsen hervorragend mit einer kleinen Menge aus Walnüssen, Mandeln, Haselnüssen oder ungesalzenen Kürbiskernen ergänzen. Diese Mischung kann als gesunde Chips-Alternative nicht nur für ein noch längeres Sättigungsgefühl sorgen, sondern liefert zusätzlich wertvolle Fette und Nährstoffe, ohne den Kohlenhydratanteil stark zu erhöhen.
Die knusprigen Kichererbsen aus dem Backofen sind auch eine aromatische Ergänzung auf einem Rohkost-Snackteller, zum Beispiel mit frischem Gemüse wie geschälter Gurke, Kohlrabi und Möhrensticks.
Hast du noch mehr Lust bekommen, dich auf eine kulinarische Reise zu begeben? Probiere doch die beliebten türkischen Börek, die Lawasch-Vollkornpizza oder Ofengemüse-Patties aus!
